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CANAPA GOURMET

trovato 740lo Chef Giorgio Trovato ed il ristorante “Il Convito” di Castelnuovo Berardenga (Siena): poco sale, canapa e champagne: questi gli ingredienti della cucina del benessere.

Siamo a Castelnuovo Berardenga, uno splendido borgo di Toscana immerso nell’area del Chianti, tra Firenze e Siena e nello specifico a Villa Curina Resort, una dimora di fine Settecento trasformata in un albergo con camere e suite accoglienti.

Protagonista dell’articolo è lo Chef Giorgio Trovato, ed il ristorante dell’hotel “Il Convito”. Lo Chef Trovato appartiene a quella categoria di “nuovi maestri di cucina” che uniscono alla grande passione culinaria quella della salute e dell’approccio olistico. Negli ultimi anni sempre più assistiamo al riavvicinamento dell’uomo agli aspetti più sottili della vita, come il contatto con la natura, la scoperta di luoghi ad alto valore culturale, ed il cibo buono di coltivazioni proprie e naturali.

Lo Chef Trovato usa poco o addirittura zero sale, ricercando e esaltando la parte sapida interna agli alimenti. Il suo ingrediente sperimentale è  la canapa, che coltiva a Villa Curina ed unisce ad un particolare vino della casa, lo champagne Alain Bernard, un piccolo vigneron proprietaire di Epernay, in Francia.

Della canapa viene utilizzato l’olio per condire l’insalata, la farina per farne pane, pasta e dolci, le foglie per decotti e tisane. E’ in programma la realizzazione di un intero menu a base di canapa appositamente studiato in sinergia con il centro benessere.

Ultima modifica ilVenerdì, 09 Ottobre 2015 08:53
Massimo Lo Monaco

Piccolo imprenditore romano nel settore informatico. Da 30 anni opera nello sviluppo software, realizzazioni di soluzioni chiavi in mano, sicurezza informatica. Ha Collaborato sia con la Pubblica amministrazione centrale che quella locale, aziende del settore energia, assicurativo, immobiliare. Sempre aperto alle nuove tecnologie ed esperienze. Ora  tra le altre cose, ha intrapreso un progetto editoriale online con una squadra di persone motivate e desiderose di nuovo.

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